A Dobogó Pincészetet 1995-ben alapította a Zwack család, mellyel Izabella egyik gyerekkori álma valósult meg. Jelenleg a Pincészet Zwack Izabellán kívül a borász, Domokos Attila tulajdonában áll. A „Dobogó” szóban hallható a dűlőkből hazatérő lovak patkójának a dobogása, viszont a szó szívdobogást is jelent. Szőlőik összesen 5 hektár nagyságú területen fekszenek Tokaj-Hegyalja szívében, Mád leghíresebb történelmi dűlőiben. Legfontosabb céljuk, hogy Magyarország és a világ számára megmutassák Tokaj friss, vibráló, izgalmas arcát nem csak az aszúk, hanem a száraz borok tekintetében is, úgy, hogy közben hűek maradnak a borvidék több száz éves múltra visszatekintő kiváló hagyományaihoz. A pincészet természethű szemlélettel azonosulva műveli a szőlőt és készíti a borokat 2003 óta.